Il fiore dell’aglione, detto anche tallo o scapo fiorale, spunta intorno al mese di Maggio. Quando raggiunge una lunghezza di circa 15-20 cm viene reciso per favorire l’ingrossamento del bulbo. E’ un prodotto considerato, dunque, di scarto, anche se, dal punto di vista culinario, è molto apprezzato perché possiede le stesse caratteristiche del bulbo dell’aglione, sia in termini di delicatezza del sapore che per digeribilità.
Quantità
1 kg circa, 500 g circa, 250 g circa
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